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Vom Einfachen das Beste
Essen ist Politik oder warum ich Bauer werden musste, um den perfekten Genuss zu finden
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Verfasser: Keller, Franz
Medienkennzeichen: Ökologie
Jahr: 2018
Verlag: Frankfurt/Main , Westend
Sachliteratur
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Mediengruppe: Sachliteratur Standorte: Ökologie Umweltschutz / Ökologie Status: Entliehen Frist: 06.01.2021 Vorbestellungen: 0 Signaturfarbe:
 
Inhalt
Franz Keller, der neben Eckart Witzigmann zur ersten Generation der Starköche zählte, die die deutsche Küche revolutionierten, verabschiedete sich schon Ende der 1990er Jahre ganz bewusst von der übertriebenen Sterne-Jagd und verfolgt seither konsequent seine eigene Philosophie: vom Einfachen das Beste. Artgerecht und naturnah züchtet er heute die Rinder, Schweine und Kaninchen selbst, die er in seiner Küche verarbeitet, und fordert in seinem neuen Buch ein radikales Umdenken: Schluss mit einer sinnentleerten Sterneküche, in der ahnungslose Kritiker das luxuriöse Ambiente höher bewerten als die Qualität der Produkte. Und Schluss mit einer industriellen Nahrungsmittelproduktion, die den Respekt vor Tieren und Pflanzen verloren hat und den Menschen krank macht.
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Details
Verfasser: Keller, Franz
Medienkennzeichen: Ökologie
Jahr: 2018
Verlag: Frankfurt/Main , Westend
Interessenkreis: Ökologie
ISBN: 978-3-86489-203-5
2. ISBN: 3-86489-203-1
Beschreibung: 2. Aufl., 240 S.
Schlagwörter: Essen, Fleisch, Fleischproduktion, Nahrungspriduktion
Mediengruppe: Sachliteratur